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1000多万中国人每月至少吃一次鳗鱼国 [复制链接]

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金融投资报记者贺梦璐实习生李星彤

鳗鱼,曾是日料店的专属美味,而如今在中国餐桌上已屡见不鲜。

金融投资报记者走访发现,目前成都多家日料店里的鳗鱼多是国鳗。与此同时,鳗鱼菜品在日常家庭消费中亦呈现爆发式增长态势。

当鳗鱼需求猛增,国内鳗鱼产业亦进入高速发展阶段。

国鳗正“游回”国内餐桌

或许,在吃客眼里,来自日本产的鳗鱼才最地道正宗。事实上,国产鳗鱼长期大宗出口日本等地,无论是从口感还是价格来说,早已不相伯仲,如今的国鳗早已成功深入国内各家日料店。

金融投资报记者实地走访了禾七日料、脍脍料理、鳗满三家位于成都的人气日料店,其店员均表示:“鳗鱼很受顾客的喜爱,现在店里用的鳗鱼都是国产的。”

一位业内人士甚至表示,包括太古里日料店等高端烤鳗产品,不仅是国产的,还基本都是成都生产的。

据了解,中国是全球最大的鳗鱼养殖国及出口国,最近几年由于疫情影响,国产鳗鱼出口转内销趋势明显。有数据统计显示,我国鳗鱼消费量占总产量的60%到70%,消费总量逐渐赶超日本。

随着国产鳗鱼的全产业链逐渐成熟,国人吃鳗鱼的成本大幅降低,国鳗的销量也愈加可观。

记者注意到,鳗鱼在国内的烹饪方式开始“中餐化”,创意层出不穷。除了大受欢迎的鳗鱼炒饭,还有日料店结合中式烹饪手法,推出鳗鱼饺子、鳗鱼火锅和鳗鱼烧烤等,甚至有日料店将鳗鱼与水果混搭,外包小麦皮,推出创新“粤菜”。

曾经,蒲烧烤鳗只能在日料店里吃到,如今则可以通过多种途径,轻易购买到高性价比的国产烤鳗,味道也丝毫不逊色。

(超市里陈列的烤鳗)

“日料人均消费不低,我现在都直接在超市买码好料的鳗鱼回家烹饪。”日料爱好者张女士表示,超市购买的鳗鱼不仅划算,味道还优于大多数日料店里的。

记者了解发现,成都一知名超市中售卖的克国产冷冻烤鳗价格为59元,酱汁非常丰富,新鲜且口感极佳。

美团数据显示,超万中国人每月至少吃一次鳗鱼。年鳗鱼相关菜品种类超过6万种,在国内爆发式增长。同时,鳗鱼类外卖订单量也增势凶猛,年的增幅超37%。并且,鳗鱼相关餐饮商户数连续两年增幅超14%。

通过外卖,鳗鱼成为千万家庭餐桌上的佳肴。

相关企业仍面对诸多挑战

鳗鱼消费日益火爆,我国鳗鱼全产业链亦随之蓬勃发展。

多位业内人士表示,鳗鱼在国内的流通与消费链路愈加成熟,逐渐规模化、产业化。随着移动互联网、交通运输高速发展,以及餐饮行业供应链不断升级,我国鳗鱼产业将“加速”发展。

记者发现,不少鳗鱼厂商以电商、直播带货、进商场超市等方式开拓销售新渠道,获得了不错的成果。同时,一些鳗鱼养殖企业开始进入终端市场,其将养殖的鳗鱼进行加工之后再进行销售,实现了完全的自产自销。

(抖音平台上厂家直播带货)

其中,年上市的天马科技,凭借养殖鳗鱼,今年上半年实现营收增长超63%,净利润同比预增%,股价一路高歌,为福建A股上半年涨幅榜第二。

创立于年的齐翔食品是福建鳗鱼养殖行业的龙头企业,今年上半年鳗鱼产量高达多吨。其早在年五一期间,就实现线上线下销售额近60万元的战绩。

尽管鳗鱼产业发展迅速,在业内人士看来,其依然存在一些不足之处。

首先,由于鳗鱼苗难以人工培育,目前育苗技术尚未取得实质性突破,其供应完全依赖天然捕捞。鳗鱼苗种问题是整个养殖行业的一大痛点。其次,鳗鱼的消费半径受制于冷链物流系统的建设和保鲜及无水活鱼运输等技术。

来自华经产业研究院的报告显示,目前中国冷库主要集中在东南沿海地区,东部沿海冷库逐渐饱和,但是中西部依然建设不足,这些阻碍因素都在一定程度上压缩了水产品的销售空间。

此外,随着水产生态环境监管日趋从严,国鳗养殖成本也愈加高昂。

故此,在业内人士看来,随着国内鳗业市场进一步发展,家庭作坊式养殖将逐渐被淘汰,鳗鱼养殖场将逐步走向规范化、专业化,工厂化、智能化。

编辑

陈雨禾校检

袁钢审核

姚彦如

本文为|金融投资报jrtzb(

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